Cucina Spagnola · Piatti di Verdure

Patatas a lo Pobre

Le patate del povero: stufate lentamente nell'olio d'oliva con peperoni e cipolle.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate a pasta soda
• 2 cipolle
• 2 peperoni verdi
• 4 spicchi d'aglio
• 200 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto di Jerez
• Sale

Preparazione

1. Tagliare le patate a fette sottili, cipolle e peperoni a striscioline.
2. Stufare il tutto lentamente in abbondante olio d'oliva a fuoco medio – senza friggere.
3. Girare di tanto in tanto con delicatezza finché le patate sono morbide e leggermente dorate (circa 30 minuti).
4. Scolare l'olio, condire con aceto e sale e servire volentieri con un uovo all'occhio di bue.