Cucina Greca · Piatti di Verdure

Domatokeftedes

Le frittelle di pomodoro di Santorini con menta e cipolla – croccanti fuori, succose dentro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di pomodori molto maturi
• 1 cipolla
• 200 g di farina
• 1 mazzetto di menta
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Olio d'oliva per friggere
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare i pomodori a dadini fini, salarli e lasciarli scolare 15 minuti.
2. Mescolarli con la cipolla tritata finemente e le erbe.
3. Incorporare farina e lievito fino a ottenere una pastella densa.
4. Con due cucchiai versare piccole porzioni nell'olio caldo.
5. Friggere 3 minuti per lato finché sono dorate e far scolare.