Cucina Greca · Piatti di Verdure

Anginares a la Polita

Carciofi con carote e piselli in brodo al limone e aneto – un piatto di primavera.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 carciofi
• 3 carote
• 300 g di piselli
• 3 cipollotti
• 2 patate
• 2 limoni
• 120 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di farina
• 1 mazzetto di aneto
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Pulire i carciofi e metterli subito in acqua acidulata con limone.
2. Far appassire i cipollotti nell'olio d'oliva.
3. Unire carciofi, carote e patate e coprire appena con acqua.
4. Brasare 25 minuti, poi aggiungere i piselli e proseguire per altri 10 minuti.
5. Stemperare la farina nel succo di limone, incorporarla e insaporire con abbondante aneto.