Cucina Greca · Piatti di Verdure

Papoutsakia

Barchette di melanzana ripiene di carne macinata e coperte di besciamella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 melanzane
• 500 g di macinato di manzo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di cannella
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• 100 g di kefalotyri o parmigiano
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a metà, incidere la polpa e cuocerle in forno con olio d'oliva 20 minuti finché sono morbide.
2. Rosolare il macinato con cipolla e aglio, unire pomodoro e cannella e far restringere.
3. Preparare una besciamella densa con burro, farina e latte e condirla.
4. Farcire le mezze melanzane con il ragù e coprirle con la besciamella.
5. Cospargere di formaggio e gratinare a 190 °C per 25 minuti finché la superficie è dorata.