Cucina Greca · Piatti di Verdure

Kolokithokeftedes

Frittelle di zucchine fritte con feta e menta – un meze croccante.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di zucchine
• 200 g di feta
• 1 cipolla
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• 1 mazzetto di menta
• 1 mazzetto di aneto
• Farina per infarinare
• Olio d'oliva per friggere
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Grattugiare grossolanamente le zucchine, salarle e lasciarle spurgare 20 minuti.
2. Strizzarle con forza – il composto deve essere il più asciutto possibile.
3. Impastare con la feta sbriciolata, la cipolla, le uova, il pangrattato e le erbe.
4. Formare piccole frittelle e passarle nella farina.
5. Friggerle in olio d'oliva caldo 3 minuti per lato finché sono dorate.