Cucina Marocchina · Piatti di Verdure

Tajine di Carote al Miele

Pezzi di carota stufati con cipolla, zenzero e cannella e glassati al miele, cosparsi di sesamo e coriandolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di carote
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cumino
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di sesamo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 200 ml di acqua
• Sale, pepe
• 1/2 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Pelare le carote e tagliarle a bastoncini lunghi 5 cm e spessi come un dito; tritare finemente la cipolla e il coriandolo.
2. Stufare la cipolla nell'olio d'oliva nella tajine o in una pentola larga per 5 minuti, finché diventa trasparente.
3. Aggiungere le carote, cospargere con zenzero, cannella, cumino, sale e pepe e rosolare insieme per 2 minuti, finché le spezie sprigionano il loro aroma.
4. Versare l'acqua e stufare a fuoco dolce, coperto, per 20 minuti, finché le carote sono morbide ma ancora al dente.
5. Togliere il coperchio, incorporare il miele e il succo di limone e far restringere scoperto per 5 minuti, finché le carote sono lucide e glassate.
6. Tostare il sesamo in una padella antiaderente fino a doratura, cospargerlo insieme al coriandolo sulla tajine e servire tiepido.