Cucina Thailandese · Piatti di Verdure

Tao Hu Tod

Cubetti di tofu passati nella farina di riso e fritti fino a renderli dorati e croccanti, serviti con salsa di peperoncino dolce e arachidi tritate.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di tofu compatto
• 6 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaino di sale
• 6 cucchiai di salsa di peperoncino dolce
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 peperoncino rosso
• 50 g di arachidi
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 800 ml di olio per friggere

Preparazione

1. Tagliare il tofu a cubetti di 3 cm, disporli su carta da cucina e lasciarli sotto un tagliere appesantito per 15 min. a perdere l'acqua – il tofu asciutto poi non schizza in frittura.
2. Tostare le arachidi in una padella antiaderente per 3 min. e tritarle grossolanamente; tritare grossolanamente il coriandolo e tagliare il peperoncino rosso ad anelli sottili.
3. Mescolare la salsa di peperoncino dolce con l'aceto di riso e metà degli anelli di peperoncino – l'aceto toglie alla salsa la dolcezza troppo appiccicosa.
4. Mescolare la farina di riso con il sale, passarvi i cubetti di tofu su tutti i lati e scuotere via la farina in eccesso.
5. Scaldare l'olio per friggere a 175 °C e friggere il tofu in più riprese per 4–5 min., finché la crosta è dorata e produce un suono croccante al tocco; scolare su carta da cucina.
6. Disporre subito il tofu su un piatto, cospargere con arachidi, coriandolo e i restanti anelli di peperoncino e servire con la salsa di accompagnamento.