Cucina Greca · Piatti di Verdure

Horta Vrasta

Erbe selvatiche lessate con olio d'oliva e limone – il fondamento verde della cucina greca.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di verdure a foglia miste (tarassaco, bietola, cicoria)
• 120 ml di olio d'oliva
• 2 limoni
• Sale marino grosso

Preparazione

1. Lavare accuratamente le verdure ed eliminare i gambi duri.
2. Lessarle 12 minuti in abbondante acqua salata finché sono tenere.
3. Scolarle bene, ma senza strizzarle.
4. Disporle tiepide su un piatto da portata.
5. Condire generosamente con olio d'oliva e succo di limone e salare.