Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Cavolo rosso brasato

Cavolo rosso brasato con mele, chiodi di garofano e alloro – il contorno classico.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 cavolo rosso (circa 1,2 kg)
• 2 mele
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 250 ml di succo di mela
• 3 cucchiai di olio
• Sale

Preparazione

1. Affettare finemente il cavolo rosso, mescolarlo con aceto, zucchero e sale e lasciar riposare 30 minuti.
2. Far appassire la cipolla nell'olio, unire il cavolo e farlo insaporire brevemente.
3. Aggiungere i pezzi di mela, i chiodi di garofano, l'alloro e il succo di mela.
4. Coprire e brasare 60 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
5. Togliere i chiodi di garofano e l'alloro e aggiustare di sapore.