Cucina Francese · Piatti di Verdure

Purée Maison

Purè di patate setoso con tanto burro – secondo la cucina francese.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate farinose
• 150 g di burro freddo
• 250 ml di latte caldo
• Noce moscata
• Sale
• Pepe bianco

Preparazione

1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata finché sono morbide.
2. Sbucciarle e passarle allo schiacciapatate ancora calde.
3. Incorporare poco a poco il burro freddo a pezzetti – è questo a rendere il purè setoso.
4. Aggiungere il latte caldo a più riprese fino alla consistenza desiderata.
5. Insaporire con noce moscata, sale e pepe bianco.