Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Verza al burro e noce moscata

Sottili strisce di verza stufate morbide nella panna e insaporite con abbondante noce moscata appena grattugiata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 cavolo verza (circa 1 kg)
• 1 cipolla
• 40 g di burro
• 150 ml di brodo vegetale
• 200 ml di panna
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Eliminare le foglie esterne della verza, tagliare il cavolo in quarti, togliere il torsolo e affettare le foglie a strisce larghe 1 cm; tritare finemente la cipolla.
2. Sbollentare le strisce di verza in acqua salata bollente per 3 minuti, scolare, raffreddare sotto l'acqua fredda e strizzare bene.
3. Sciogliere il burro in una casseruola larga e stufare la cipolla a fuoco medio per 4 minuti finché è trasparente.
4. Aggiungere la verza, farla insaporire per 2 minuti e bagnare con il brodo vegetale e la panna.
5. Cuocere scoperto a fuoco basso per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la verza è morbida e la panna la avvolge in modo cremoso.
6. Regolare di sale, pepe, succo di limone e abbondante noce moscata appena grattugiata, quindi servire caldo.