Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Verdura di rutabaga

Rutabaga e patate stufate in un composto rustico e burroso, servite con molto prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di rutabaga
• 400 g di patate farinose
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 400 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare la rutabaga in modo spesso perché non restino parti legnose e tagliarla a cubetti di 2 cm; sbucciare le patate e tagliarle allo stesso modo.
2. Tritare finemente la cipolla e stufarla in 30 g di burro in una pentola grande per 4 minuti finché è trasparente, quindi cospargere con lo zucchero e farlo caramellare brevemente.
3. Aggiungere i cubetti di rutabaga, farli insaporire per 3 minuti, bagnare con il brodo vegetale, salare e cuocere coperto per 15 minuti.
4. Aggiungere i cubetti di patata e cuocere per altri 20 minuti finché entrambi sono morbidi e le patate si sfaldano ai bordi.
5. Schiacciare grossolanamente con lo schiacciapatate in modo da ottenere una verdura a pezzi e incorporare il burro restante.
6. Regolare di sale, pepe e noce moscata, cospargere con il prezzemolo tritato e servire caldo.