Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Cavoletti di Bruxelles al burro

Cavoletti di Bruxelles cotti al dente, saltati nel burro nocciola e cosparsi di pangrattato tostato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di cavoletti di Bruxelles
• 70 g di burro
• 50 g di pangrattato
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Eliminare dai cavoletti di Bruxelles le foglie esterne appassite, spuntare i gambi e incidere una piccola croce su ogni torsolo, così cuociono in modo uniforme.
2. Portare a bollore abbondante acqua salata con il pizzico di zucchero e cuocere i cavoletti scoperti per 8-10 minuti finché si infilzano facilmente con la punta del coltello.
3. Scolare i cavoletti, raffreddarli brevemente sotto l'acqua fredda e sgocciolarli molto bene.
4. Sciogliere 40 g di burro in una padella a fuoco medio, versare il pangrattato e tostarlo mescolando continuamente per 3-4 minuti finché è dorato, quindi toglierlo.
5. Far dorare il burro restante nella stessa padella per 2 minuti finché profuma di nocciola, aggiungere i cavoletti e scaldarli saltando per 4 minuti.
6. Regolare di sale, pepe, noce moscata e succo di limone, cospargere con il pangrattato al burro e servire subito.