Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Purè di Patate con Cipolle Fritte

Cremoso purè di patate al burro e latte caldo, coronato da anelli di cipolla dorati fatti in casa.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate farinose
• 250 ml di latte
• 80 g di burro
• 3 cipolle
• 2 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi uguali e cuocerle in acqua salata per 20-25 min. fino a renderle morbide; nel frattempo tagliare le cipolle ad anelli sottili.
2. Mescolare gli anelli di cipolla con la farina in una ciotola finché non sono leggermente infarinati, e scuotere via la farina in eccesso in un colino.
3. Scaldare l'olio in una padella e friggere gli anelli in più riprese per 3-4 min. fino a doratura, poi farli scolare su carta assorbente e salarli leggermente.
4. Scaldare il latte con il burro, finché il burro non si scioglie senza far bollire il latte.
5. Scolare le patate, lasciarle asciugare brevemente e passarle nello schiacciapatate, poi incorporare a poco a poco il latte al burro caldo con il cucchiaio di legno, finché il purè non è cremoso e lucido.
6. Regolare di sale, pepe e noce moscata, versare in piatti fondi e cospargere con le cipolle fritte croccanti.