Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Sformato di patate con verdure

Fette di patate e carote a strati in salsa alla panna, gratinate al forno con una crosta di formaggio dorata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate a pasta soda
• 400 g di carote
• 1 porro
• 2 spicchi d'aglio
• 300 ml di panna
• 200 ml di brodo vegetale
• 150 g di formaggio grattugiato
• 30 g di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C statico e imburrare una teglia da gratin con metà del burro.
2. Sbucciare patate e carote e tagliarle a fette sottili di 3 mm con la mandolina, tagliare il porro ad anelli sottili e lavarlo accuratamente.
3. Mescolare panna e brodo vegetale con l'aglio grattugiato finemente, sale, pepe e noce moscata.
4. Alternare strati di patate, carote e porro nella teglia, salando leggermente ogni strato, e versare sopra il composto di panna finché tutto è appena coperto.
5. Distribuire fiocchetti di burro, coprire con carta stagnola e cuocere per 40 min., poi togliere la stagnola, cospargere con il formaggio e gratinare altri 20–25 min. finché dorato.
6. Lasciare riposare lo sformato 10 min. perché si assesti e servirlo porzionato direttamente dalla teglia.