Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Patate in camicia con olio di lino e quark

Classico della Lusazia: patate in camicia calde con quark alle erbe e un generoso filo di olio di lino dal sapore di nocciola.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate a pasta soda
• 500 g di quark magro
• 4 cucchiai di olio di lino
• 100 ml di latte
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cipolla
• sale, pepe

Preparazione

1. Spazzolare bene le patate e metterle non sbucciate in acqua salata; dopo il bollore cuocerle per 20–25 min. finché si infilzano facilmente.
2. Tagliare l'erba cipollina in rondelle fini, tritare finemente il prezzemolo e tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli.
3. Mescolare il quark con il latte in una ciotola fino a renderlo cremoso e spalmabile.
4. Incorporare le erbe e i cubetti di cipolla e insaporire il quark con sale e pepe decisi.
5. Scolare le patate, lasciarle asciugare un attimo dal vapore e metterle calde in una ciotola – ognuno le sbuccia da sé a tavola.
6. Disporre il quark accanto, versare l'olio di lino in una fossetta sopra e servire subito, finché le patate fumano ancora.