Cucina Messicana · Pesce e Frutti di Mare

Vuelve a la Vida

Cocktail di mare ben freddo con gamberi, polpo e ostriche in salsa speziata di pomodoro e lime.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di gamberi crudi (sgusciati)
• 300 g di polpo cotto
• 8 ostriche
• 300 ml di succo di pomodoro
• 4 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cipolla bianca
• 3 pomodori
• 1 avocado
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 2 peperoncini serrano
• Sale, pepe

Preparazione

1. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocervi i gamberi per 2 min., raffreddarli subito in acqua e ghiaccio e scolarli bene: così restano traslucidi e croccanti.
2. Tagliare il polpo cotto a fette spesse 1,5 cm, aprire le ostriche e versarle con il loro liquido in una ciotola fredda.
3. Tagliare la cipolla a dadini molto piccoli e lasciarla in acqua per 5 min., privare i pomodori dei semi e tagliarli a dadini, tritare il coriandolo e affettare i peperoncini serrano ad anelli sottili.
4. Mescolare succo di pomodoro, succo di lime e ketchup, salare e pepare con decisione e lasciar raffreddare la salsa in frigorifero per 15 min.
5. Unire gamberi, polpo, ostriche col loro liquido, cipolla, pomodori e peperoncini alla salsa fredda e lasciar insaporire in fresco altri 15 min.
6. Versare in bicchieri alti da cocktail, guarnire con dadini di avocado e coriandolo e servire ben freddo con cucchiaio e cracker salati.