Cucina Indiana · Piatti di Verdure

Podimas di Banana Verde

Banana verde del Sud dell'India bollita, sminuzzata grossolanamente e saltata leggermente con cocco, semi di senape e zenzero.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 platani verdi
• 80 g di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaio di urad dal (lenticchie nere spellate)
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 2 peperoncini verdi
• 1 rametto di foglie di curry
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 cucchiai di olio di cocco
• sale

Preparazione

1. Far bollire i platani non sbucciati tagliati a metà in acqua salata con la curcuma per 15 min. finché si possono forare facilmente con la punta del coltello, poi lasciarli raffreddare e sbucciarli.
2. Sminuzzare grossolanamente i platani raffreddati o schiacciarli con la forchetta, fino a ottenere un composto morbido e sbriciolato.
3. Grattugiare finemente lo zenzero e tagliare i peperoncini verdi ad anelli sottili.
4. Scaldare l'olio di cocco in una padella larga, far scoppiettare i semi di senape per 30 sec., tostare l'urad dal per 1 min. finché è dorato e soffriggere foglie di curry, zenzero e peperoncini per 30 sec.
5. Aggiungere il platano sminuzzato, salare e cuocere a fuoco medio per 4–5 min. mescolando con cura finché il composto è asciutto e profuma leggermente.
6. Incorporare cocco grattugiato e succo di limone, scaldare 1 min. e servire caldo con riso al sambar o rasam.