Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Trigo con Verduras

Zuppa canaria di grano, in cui zucca, mais e ceci si cuociono densi insieme a chicchi di grano interi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di grano
• 1 lattina di ceci (400 g)
• 500 g di zucca
• 3 pannocchie di mais (oppure 300 g di chicchi di mais)
• 2 patate
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 1 peperone verde
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Mettere in ammollo il grano per una notte in abbondante acqua fredda, il giorno dopo scolarlo e sciacquarlo bene.
2. Tagliare finemente cipolla, aglio e peperone, spellare e tritare grossolanamente i pomodori, tagliare zucca e patate a pezzi di 3 cm e affettare spesse le pannocchie di mais.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e far appassire cipolla, peperone e aglio a fuoco medio per 6-8 min., finché non rilasciano più acqua.
4. Incorporare paprica e pomodori, far restringere per 5 min., poi aggiungere il grano e versare 1,5 l di acqua; far sobbollire coperto dolcemente per 45 min.
5. Aggiungere patate, zucca, mais e i ceci sciacquati, salare e pepare e cuocere altri 25-30 min., finché il grano è morbido e la zucca si sfalda legando la zuppa.
6. Prima di servire lasciare riposare 10 min. senza coperchio affinché il sugo si assesti, e servire in piatti fondi con un filo di olio d'oliva.