Cucina Spagnola · Insalate e Mezze

Trampó Mallorquín

Insalata estiva maiorchina di pomodoro, peperone verde e cipolla tagliati fini in abbondante olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di pomodori maturi
• 2 peperoni verdi
• 1 cipolla bianca
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliare la polpa con i semi a cubetti di circa 1,5 cm: il succo che esce va aggiunto alla ciotola.
2. Dimezzare i peperoni verdi, privarli dei semi e tagliarli in pezzi della stessa misura, in modo che tutti gli ingredienti risultino uguali sul cucchiaio.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini, affettare l'aglio molto sottile.
4. Mescolare tutto in una ciotola ampia, cospargere con 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare 10 min., finché si raccoglie un po' di succo sul fondo.
5. Incorporare olio d'oliva, aceto, paprica e pepe e mescolare l'insalata con delicatezza senza schiacciare i cubetti di pomodoro.
6. Servire a temperatura ambiente inzuppando il succo con pane bianco: fredda dal frigorifero l'insalata perde il suo aroma.