Cucina Spagnola · Insalate e Mezze

Insalata Murciana

Insalata di pomodori in conserva con cipolla, olive nere e uovo, classicamente servita direttamente dal barattolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g pomodori pelati in scatola
• 1 cipolla bianca
• 150 g olive nere
• 3 uova
• 150 g tonno (in scatola)
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale, pepe

Preparazione

1. Cuocere le uova sode per 9 min., raffreddarle, sgusciarle e tagliarle in ottavi.
2. Scolare bene i pomodori in scatola e spezzettarli con due forchette in pezzi grossolani e irregolari: la consistenza deve restare grossa, non diventare una salsa.
3. Tagliare la cipolla a mezze lune sottilissime e lasciarla in ammollo in acqua fredda per 5 min. perché perda la piccantezza, poi strizzarla bene.
4. Mescolare in una ciotola pomodori, cipolla e olive denocciolate e condire con sale, pepe, olio d'oliva e aceto.
5. Incorporare delicatamente il tonno sfilacciato e lasciar insaporire l'insalata in fresco per 15 min.
6. Disporre sopra gli ottavi d'uovo, irrorare con un ultimo filo d'olio d'oliva e servire direttamente dalla ciotola con pane.