Cucina Levantina · Insalate e Mezze

Salatet Khiyar bi Naanaa

Fette croccanti di cetriolo con menta fresca, limone e olio d'oliva, un'insalata estiva molto semplice.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 cetrioli da insalata
• 1 mazzetto di menta
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa piccola
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare i cetrioli, tagliarli a metà per il lungo e a mezzelune spesse 5 mm; affettare la cipolla rossa ad anelli fini.
2. Mescolare le fette di cetriolo con 1 cucchiaino di sale e lasciarle scolare 10 minuti in un colino, così perdono acqua e restano croccanti.
3. Staccare le foglie di menta dai gambi e tagliarle grossolanamente solo poco prima di condire: la menta tritata perde in fretta il suo aroma.
4. Grattugiare finemente l'aglio e amalgamarlo con il succo del limone, l'olio d'oliva e il pepe per ottenere un condimento.
5. Mescolare delicatamente in una ciotola i cetrioli scolati con gli anelli di cipolla e la menta, poi versarvi sopra il condimento.
6. Mescolare brevemente, regolare di sale e servire subito ben freddo con carne alla griglia o come parte di una tavola di mezze.