Cucina Levantina · Insalate e Mezze

Salatet Banadoura wa Basal

Spicchi di pomodoro maturo con anelli sottili di cipolla, conditi decisamente con sommacco e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di pomodori maturi
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiaini di sommacco
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di peperoncino in scaglie
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliare i frutti a spicchi larghi circa 2 cm.
2. Affettare la cipolla rossa ad anelli sottilissimi, cospargerla con 1 cucchiaino di sale e lasciarla riposare 5 min., poi sciacquarla brevemente in acqua fredda e scolarla: questo le toglie il sapore troppo pungente.
3. Staccare le foglie di prezzemolo dai gambi e tagliarle grossolanamente.
4. Mescolare delicatamente pomodori e anelli di cipolla in un piatto basso e cospargerli con 1 cucchiaino di sommacco, sale, pepe e peperoncino in scaglie.
5. Sbattere il succo del limone con l'olio d'oliva, versarlo sopra e mescolare una sola volta con cura, in modo che i pomodori non si sfaldino.
6. Cospargere con il prezzemolo e il sommacco rimasto e servire subito, finché i pomodori non hanno ancora ceduto liquido.