Cucina Levantina · Insalate e Mezze

Salatet Batata

Dadini di patate tiepidi senza maionese, conditi solo con limone, olio d'oliva, menta e cipollotti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate a pasta soda
• 4 cipollotti
• 1/2 mazzetto di menta
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 2 limoni
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sommacco
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare le patate e cuocerle non sbucciate in acqua salata per 20–25 min., finché si infilzano facilmente con la punta di un coltello ma non si sfaldano.
2. Scolare le patate, lasciarle asciugare brevemente, sbucciarle ancora calde e tagliarle a cubi di 2 cm.
3. Sbattere il succo di entrambi i limoni con l'olio d'oliva, sale e pepe e versarlo subito sulle patate calde – da calde assorbono il condimento, da fredde non più.
4. Tagliare i cipollotti a rondelle fini, sfogliare le foglie di menta e prezzemolo e tagliarle grossolanamente.
5. Incorporare delicatamente erbe e cipollotti perché i cubetti restino interi, e lasciar insaporire l'insalata per 10 min.
6. Cospargere di sommacco e servire tiepida come antipasto o contorno per pesce alla griglia.