Cucina Messicana · Pesce e Frutti di Mare

Tostadas di Tonno

Tostadas croccanti con tonno crudo affettato sottilissimo, avocado, peperoncino serrano e glassa scura di soia.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g tonno fresco
• 8 tostadas (o tortillas di mais fritte croccanti)
• 2 avocado
• 2 peperoncini serrano
• 1/2 cipolla rossa
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di sesamo nero
• Sale, pepe

Preparazione

1. Mettere il tonno in freezer 15 min. prima di tagliarlo – ben freddo si affetta pulito in fette sottilissime.
2. Mescolare salsa di soia, succo di lime e olio di sesamo e lasciare riposare 5 min., perché l'acidità del lime si smussi.
3. Affettare la cipolla rossa ad anelli sottilissimi, tagliare i peperoncini serrano ad anelli fini e sbucciare gli avocado tagliandoli a spicchi sottili.
4. Con un coltello molto affilato tagliare il tonno contro fibra in fette spesse 2 mm e disporlo piatto su un piatto freddo.
5. Guarnire le tostadas con gli spicchi di avocado, premere leggermente, condire con sale e pepe e disporvi sopra il tonno a scaglie embricate.
6. Irrorare con la glassa di soia, cospargere con anelli di cipolla, serrano e sesamo nero, e servire subito finché la tostada è croccante.