Cucina Spagnola · Colazione e Uova

Tortas de Aceite de Castilleja

Focaccine sottilissime e croccanti all'olio d'oliva con anice e sesamo, cosparse in superficie di zucchero grosso.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g farina
• 120 ml olio d'oliva
• 80 ml vino bianco
• 1 cucchiaio di semi di anice
• 1 cucchiaio di sesamo
• 60 g zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero per spolverare
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 limone (scorza)

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in un pentolino fino a intiepidirlo, far insaporire i semi di anice per 2 min finché l'olio profuma, poi lasciar raffreddare completamente.
2. Tostare il sesamo in una padella asciutta per 3 min, finché è dorato chiaro e inizia a saltellare, e metterlo da parte.
3. Mescolare farina, 60 g di zucchero, sale e la scorza di limone grattugiata finemente, aggiungere l'olio all'anice con i semi e il vino bianco e impastare 5 min fino a ottenere un impasto liscio e morbido; lasciar riposare 20 min.
4. Preriscaldare il forno a 200 °C statico e dividere l'impasto in 16 palline grandi come noci.
5. Stendere ogni pallina sottilissima tra due fogli di carta forno fino a circa 12 cm di diametro, disporle su teglie, cospargerle di sesamo e dello zucchero rimasto e premere leggermente.
6. Cuocere le focaccine 8-10 min, finché i bordi sono dorati e lo zucchero è lucido e vetroso, lasciar raffreddare su una gratella e conservare in un contenitore ermetico.