Cucina Spagnola · Colazione e Uova

Pa amb Oli Mallorquín

Pane rustico maiorchino strofinato con pomodoro Ramallet, imbevuto d'olio d'oliva e guarnito con formaggio di pecora.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 fette di pane bianco rustico
• 4 pomodori maturi
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g formaggio di pecora
• 12 olive verdi
• 1 cucchiaino di sale marino grosso

Preparazione

1. Tagliare il pane rustico in fette spesse 1 cm e lasciarle asciugare leggermente a temperatura ambiente per 10 min, perché non si sfaldino quando vengono strofinate.
2. Tagliare i pomodori a metà nel senso della larghezza e gli spicchi d'aglio anch'essi a metà; tagliare il formaggio di pecora a fette sottili.
3. Strofinare ogni fetta di pane prima leggermente con la parte tagliata dell'aglio – a Maiorca con parsimonia, l'aglio deve solo dare un sottofondo.
4. Poi strofinare le metà di pomodoro sul pane finché polpa e succo colorano di rosso e imbevono la superficie; buttare le bucce.
5. Irrorare generosamente le fette con olio d'oliva e cospargere di sale marino grosso.
6. Guarnire con le fette di formaggio di pecora, accostare le olive e servire subito prima che il pane si inzuppi troppo.