Cucina Spagnola · Colazione e Uova

Mollete de Antequera con Aceite

Panini morbidi e appena dorati di Antequera, tagliati tiepidi e inzuppati con buon olio d'oliva e sale.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 panini mollete (in alternativa panini morbidi di grano)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 2 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 1 pizzico di pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e tagliare orizzontalmente i mollete con il coltello da pane, senza separarli del tutto.
2. Adagiare le metà con il lato tagliato verso l'alto su una teglia e riscaldarle nel forno solo 4–5 min. – devono restare morbide e prendere colore al massimo sul bordo.
3. Nel frattempo dimezzare gli spicchi d'aglio e tagliare i pomodori a metà in senso trasversale, così la superficie tagliata si presta bene a essere strofinata sul pane.
4. Strofinare prima energicamente le metà calde con il lato tagliato dell'aglio, affinché l'aroma si fissi nella mollica.
5. Poi strofinare le metà di pomodoro sul pane, finché polpa e succo penetrano nella mollica, e gettare via le bucce.
6. Irrorare generosamente ogni metà con olio d'oliva, cospargere con il sale marino grosso e un pizzico di pepe e servire subito con il caffè.