Cucina Francese · Piatti di Verdure

Pomodori alla Provenzale

Pomodori tagliati a metà, cosparsi di pangrattato aromatizzato all'aglio e prezzemolo e cotti lentamente in forno.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 pomodori
• 80 g di pangrattato
• 1 mazzetto di prezzemolo liscio
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C, tagliare i pomodori a metà per traverso ed eliminare i semi acquosi con un cucchiaino senza rovinare la polpa.
2. Disporre le metà con il lato tagliato verso l'alto in una teglia unta e cospargere con sale, pepe e lo zucchero, che attenua l'acidità.
3. Tritare molto finemente aglio e prezzemolo e mescolarli con il pangrattato, il timo e 4 cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere un composto sbriciolato.
4. Distribuire il pangrattato in modo uniforme sulle metà di pomodoro, premere leggermente e irrorare con l'olio d'oliva rimasto.
5. Cuocere in forno per 35–40 min., finché i pomodori si afflosciano, caramellano ai bordi e la crosta è ben dorata.
6. Far raffreddare brevemente e servire tiepidi con arrosto d'agnello o pesce alla griglia: da freddi, il giorno dopo, sono ancora più saporiti.