Cucina Italiana · Piatti di Verdure

Pomodori al Riso

Pomodori al forno alla romana ripieni di riso, cotti su un letto di spicchi di patate croccanti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 pomodori cuore di bue grandi
• 200 g di riso a chicco tondo
• 800 g di patate a pasta soda
• 3 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cucchiaino di origano secco
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare un coperchio ai pomodori, svuotarli con un cucchiaio raccogliendo la polpa; salare l'interno dei pomodori svuotati e lasciarli scolare capovolti per 15 min.
2. Frullare la polpa di pomodoro con l'aglio grattugiato fine, le foglie di basilico spezzettate grossolanamente, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe, e lasciarvi rinvenire il riso crudo per almeno 30 min.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi spessi 2 cm e condirle con l'olio d'oliva rimasto, l'origano, sale e pepe.
4. Riempire i pomodori per tre quarti con il composto di riso, che gonfierà ancora in forno, richiuderli con il coperchio e disporli in una teglia, distribuendo gli spicchi di patate tutt'intorno.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C statico per 55–65 min., girando le patate una volta dopo 30 min., finché il riso è cotto e la buccia dei pomodori mostra zone scure e infossate.
6. Lasciar raffreddare almeno 15 min. e servire tiepido con le patate: a Roma è così che questo piatto dà il meglio di sé.