Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di pomodori con cipolle

Fette di pomodoro maturo con anelli di cipolla rossa, aceto di vino bianco, olio e molta erba cipollina, lasciate insaporire brevemente.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di pomodori maturi
• 1 cipolla rossa
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di senape mediamente piccante
• 1 pizzico di zucchero
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare i pomodori, eliminare a cuneo il picciolo e tagliare i frutti a fette sottili di circa 5 mm.
2. Sbucciare la cipolla rossa, affettarla ad anelli sottilissimi e lasciarla riposare 5 minuti in acqua fredda per attenuarne il piccante, poi scolarla bene.
3. Mescolare aceto, senape, zucchero, sale e pepe finché il sale si è sciolto, e solo allora incorporare lentamente l'olio d'oliva finché la marinata si lega leggermente.
4. Disporre le fette di pomodoro a scaglie su un piatto piano, salarle leggermente e distribuirvi sopra gli anelli di cipolla.
5. Versare la marinata in modo uniforme e lasciar riposare l'insalata a temperatura ambiente per 10 minuti, in modo che i pomodori rilascino il succo e si amalgamino con il condimento.
6. Tagliare l'erba cipollina a rondelle fini, cospargerla sull'insalata e servire con pane fresco per fare la scarpetta.