Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Lattuga con condimento alla panna

Tenere foglie di lattuga in un condimento delicato di panna, aceto ed erba cipollina.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 lattuga
• 150 ml di panna
• 3 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di senape mediamente piccante
• 1 cipolla piccola
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Sale, pepe

Preparazione

1. Eliminare le foglie esterne della lattuga, togliere il torsolo e staccare delicatamente le foglie una dall'altra.
2. Lavare bene le foglie in acqua fredda, asciugarle nella centrifuga per insalata e spezzettarle a mano in pezzi da un boccone.
3. Mescolare la panna con aceto, zucchero, senape, sale e pepe finché il condimento si addensa leggermente e lo zucchero si scioglie.
4. Tagliare la cipolla ad anelli sottilissimi e mescolarla con metà dell'erba cipollina nel condimento.
5. Condire l'insalata solo appena prima di servire, altrimenti le foglie tenere si afflosciano.
6. Cospargere con l'erba cipollina rimasta e servire subito come contorno a patate o arrosto.