Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Quark alle erbe

Quark mescolato con panna e abbondanti erbe fresche fino a renderlo liscio, completato con un filo di olio di semi di lino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di quark
• 100 ml di panna
• 3 cucchiai di latte
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di aneto
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 cucchiai di olio di semi di lino
• Sale, pepe

Preparazione

1. Mettere il quark in una ciotola e mescolarlo con la panna e il latte fino a renderlo liscio, senza più grumi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini molto fini, così si distribuisce uniformemente nel quark.
3. Lavare erba cipollina, prezzemolo e aneto, asciugarli bene tamponando e tagliarli finemente — le erbe bagnate rendono il quark acquoso.
4. Incorporare le erbe e i dadini di cipolla nel quark e insaporire decisamente con sale, pepe e succo di limone.
5. Mettere in fresco coperto per 15 minuti, così cipolla ed erbe rilasciano il loro aroma nel quark.
6. Prima di servire, condire con un filo di olio di semi di lino e accompagnare con patate lesse in camicia o pane fresco.