Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di Ravanello Bavarese

Ravanello bianco tagliato sottilissimo, salato e condito con aceto, olio ed erba cipollina.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 ravanelli bianchi (circa 600 g)
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di aceto
• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cumino dei prati
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Pepe

Preparazione

1. Sbucciare il ravanello e affettarlo con la mandolina in fette sottilissime, quasi trasparenti.
2. Mescolare le fette in una ciotola con il sale e lasciarle riposare 10 minuti: così il ravanello perde la sua piccantezza.
3. Scolare l'acqua rilasciata e strizzare leggermente il ravanello con le mani, senza premerlo fino a seccarlo.
4. Mescolare aceto, olio, zucchero, cumino e pepe fino a ottenere una marinata in cui lo zucchero sia completamente sciolto.
5. Versare la marinata sul ravanello, mescolare accuratamente e lasciare insaporire altri 5 minuti.
6. Cospargere di abbondante erba cipollina tritata e servire come spuntino con pane rustico fresco.