Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Obatzda

Camembert stagionato impastato con burro, cipolle e paprica dolce fino a ottenere una crema bavarese da spuntino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di camembert stagionato
• 80 g di burro morbido
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di paprica dolce
• 1 cucchiaino di cumino dei prati
• 2 cucchiai di birra chiara
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 4 pretzel
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tirare fuori dal frigorifero camembert e burro un'ora prima: solo a temperatura ambiente si amalgamano in modo cremoso.
2. Lasciare o togliere la crosta a piacere e schiacciare grossolanamente il formaggio con una forchetta.
3. Aggiungere il burro morbido e il formaggio fresco e lavorare tutto con la forchetta fino a ottenere un composto cremoso ma ancora leggermente grumoso.
4. Tagliare a dadini molto fini metà della cipolla e incorporarla con la paprica, il cumino, la birra, sale e pepe, finché il composto assume un colore arancio uniforme.
5. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché la cipolla insaporisca e l'obatzda diventi più compatto.
6. Tagliare la cipolla rimanente ad anelli sottili, guarnire con essi l'obatzda, cospargere di erba cipollina tritata e servire con i pretzel.