Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Valerianella con Olio di Semi di Zucca

Tenera valerianella con olio di semi di zucca della Stiria, semi tostati e pezzetti di mela.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di valerianella
• 1 mela
• 60 g di semi di zucca
• 4 cucchiai di olio di semi di zucca
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di miele
• 1 scalogno
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Lavare bene la valerianella e asciugarla nella centrifuga, altrimenti il condimento non aderisce.
2. Tostare i semi di zucca in una padella asciutta senza grassi finché profumano e scoppiettano.
3. Tagliare lo scalogno a dadini molto fini.
4. Preparare una marinata con aceto, senape, miele, scalogno, sale e pepe, poi emulsionarvi l'olio di semi di zucca.
5. Tagliare la mela a spicchi sottili.
6. Condire l'insalata solo poco prima di servire e completare con mela e semi.