Cucina Italiana · Insalate e Mezze

Insalata di Farro

Insalata fredda di farro con pomodorini, mozzarella, olive e basilico.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di farro
• 300 g di pomodorini
• 200 g di mozzarella
• 100 g di olive nere
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 1 mazzetto di basilico
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuocete il farro in acqua salata per 25 minuti al dente, passatelo sotto l'acqua fredda e scolatelo bene.
2. Tagliate a metà i pomodorini, riducete a dadini cetriolo e mozzarella, affettate la cipolla ad anelli sottili.
3. Unite tutto al farro raffreddato.
4. Preparate una citronette con olio d'oliva, aceto, sale e pepe e mescolatela all'insalata.
5. Incorporate le olive e il basilico.
6. Lasciate insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti.