Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Handkäse con musica

Handkäse marinato con cipolle tritate finemente, aceto, olio e cumino: uno spuntino hessiano deciso di sapore.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 Handkäse (circa 100 g l'uno)
• 2 cipolle
• 6 cucchiai di aceto
• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 40 g di burro
• 4 fette di pane rustico
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini molto fini: più sono fini, meglio la marinata penetra nel formaggio.
2. Mescolare aceto, olio, zucchero, cumino, sale e pepe e immergervi i dadini di cipolla.
3. Disporre gli Handkäse uno accanto all'altro in una ciotola bassa e versarvi sopra in modo uniforme la marinata di cipolla.
4. Lasciare marinare coperto in frigorifero per almeno 2 ore, girando una volta: il formaggio diventa vitreo all'esterno e morbido all'interno.
5. Togliere dal frigorifero circa 20 minuti prima di servire, così aroma e cremosità si sviluppano appieno.
6. Cospargere di rondelle di erba cipollina e servire con pane rustico imburrato: in Assia lo si accompagna con il sidro di mele.