Cucina Greca · Insalate e Mezze

Mastelo Psito

Il formaggio semiduro mastelo di Chios viene rosolato in padella e mangiato caldo con limone e origano.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di mastelo (in alternativa halloumi)
• 2 limoni
• 1 cucchiaino di origano secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di sesamo
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare il formaggio in quattro fette spesse circa 1,5 cm e asciugarle bene con carta da cucina, così doreranno in padella invece di rilasciare acqua.
2. Preriscaldare una padella pesante senza grassi a fuoco medio per 2 min., poi versare l'olio d'oliva e distribuirlo uniformemente.
3. Adagiare le fette di formaggio e cuocerle 2-3 min. per lato senza spostarle, finché si forma una crosta dorata e il cuore diventa morbido.
4. Tostare il sesamo in una seconda padella asciutta per 2 min., finché profuma ed è leggermente dorato.
5. Versare il succo di mezzo limone sul formaggio caldo, cospargere subito di origano e pepe e far sfrigolare brevemente il fondo di cottura.
6. Adagiare le fette su un piatto preriscaldato, condire con il miele, cospargere di sesamo e servire subito con gli spicchi di limone rimasti.