Cucina Greca · Insalate e Mezze

Tirosalata Kritiki

Crema di formaggio cretese a base di xinomizithra acidulo con aglio, olio d'oliva e uno spruzzo d'aceto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di xinomizithra (in alternativa mizithra con 50 g di feta)
• 100 g di feta
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Togliere lo xinomizithra e la feta dal frigorifero 20 min. prima della preparazione, così la crema si amalgama più facilmente.
2. Sbriciolare entrambi i formaggi in una ciotola e schiacciarli grossolanamente con una forchetta finché non restano pezzi grandi.
3. Grattugiare finemente l'aglio e incorporarlo insieme all'aceto e al succo di limone nel composto di formaggio.
4. Incorporare l'olio d'oliva a filo sottile e montare finché si forma una crema liscia e spalmabile, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua a seconda del formaggio.
5. Regolare di pepe e poco sale e mettere la crema in frigorifero coperta per almeno 30 min., perché l'aglio si amalgami.
6. Stenderla liscia in un piatto basso, cospargere di origano, condire con un filo di olio d'oliva e servire con pane pita caldo.