Cucina Greca · Insalate e Mezze

Insalata di Lattuga Romana (Maroulosalata)

Lattuga romana tagliata fine con molto aneto e cipollotti, condita solo con olio d'oliva e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 cuori di lattuga romana (circa 500 g)
• 6 cipollotti
• 1 mazzetto di aneto
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare a metà per il lungo i cuori di lattuga romana, lavarli e asciugarli molto bene nella centrifuga per insalata – le foglie bagnate non assorbono bene il condimento.
2. Sovrapporre le foglie e tagliarle trasversalmente in strisce sottili di circa 5 mm, eliminando il torsolo duro.
3. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili, usando anche la parte verde, e tritare finemente l'aneto senza i gambi spessi.
4. Mescolare delicatamente con le mani lattuga, cipollotti e aneto in una ciotola larga, in modo che non si appiattiscano.
5. Sbattere insieme olio d'oliva, il succo di mezzo limone, l'aceto, sale e pepe per fare il condimento e mescolarlo solo poco prima di servire.
6. Servire subito, finché l'insalata è ancora croccante, con il limone rimasto tagliato a spicchi a parte.