Cucina Greca · Insalate e Mezze

Insalata di Patate Greca (Patatosalata)

Dadini di patate tiepide con cipolla rossa, capperi e prezzemolo, conditi solo con olio d'oliva e aceto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate a pasta soda
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di capperi
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di aneto
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 7 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare le patate e cuocerle non sbucciate in acqua salata 20-25 min, finché si lasciano infilzare facilmente con il coltello ma oppongono ancora resistenza.
2. Scolare le patate, lasciarle asciugare un momento e pelarle ancora calde, poi tagliarle a dadini di circa 2 cm.
3. Condire subito i dadini di patata con l'aceto di vino rosso e salarli leggermente – calde assorbono meglio l'acidità.
4. Affettare la cipolla rossa a mezze lune sottilissime, sciacquare e scolare i capperi, tritare finemente prezzemolo e aneto.
5. Incorporare tutto con delicatezza alle patate tiepide, aggiungere l'olio d'oliva e regolare con origano, sale e pepe.
6. Lasciare insaporire l'insalata 15 min e servirla tiepida con grigliate – in frigorifero perde il suo aroma.