Cucina Greca · Insalate e Mezze

Angourodomata

Cetriolo croccante e pomodori maturi a pezzi grossi, conditi solo con olio d'oliva, origano e sale marino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g pomodori maturi
• 1 cetriolo da insalata
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di origano secco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• pepe

Preparazione

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliare la polpa a spicchi di circa 3 cm, perché il succo resti nella ciotola.
2. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà per il lungo e a mezzelune spesse 1 cm; se molto acquoso eliminare i semi con un cucchiaio.
3. Tagliare la cipolla rossa a mezzi anelli sottili e lasciarla in acqua fredda per 5 min. perché diventi più delicata, poi scolarla bene.
4. Cospargere pomodori, cetriolo e cipolla con il sale marino grosso in una ciotola larga e mescolare brevemente.
5. Versarvi sopra olio d'oliva e aceto di vino rosso, insaporire con origano e pepe e mescolare delicatamente perché i pomodori non si schiaccino.
6. Servire subito e raccogliere il sugo con pane bianco - in Grecia è d'obbligo.