Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di carote e mela

Carote grattugiate finemente con mela acidula, succo di limone e un cucchiaio di miele, preparata al momento.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di carote
• 1 mela acidula
• 1 limone
• 1 cucchiaio di miele
• 3 cucchiai di olio di girasole
• 30 g di noci
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pelare le carote e grattugiarle con il lato grosso della grattugia in una ciotola.
2. Lavare la mela, tagliarla in quarti, togliere il torsolo e grattugiarla grossolanamente con la buccia, così l'insalata mantiene consistenza.
3. Spremere il limone e versare subito il succo sulla mela grattugiata, così non annerisce.
4. Mescolare miele, olio, sale e pepe con il succo di limone fino a ottenere un condimento liscio e versarlo su carote e mela.
5. Mescolare bene tutto e lasciare riposare 10 minuti, finché le carote si ammorbidiscono e rilasciano succo.
6. Tostare le noci in una padella antiaderente per 2-3 minuti, tritarle grossolanamente e cospargerle sull'insalata insieme al prezzemolo tritato.