Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di sedano rapa con mela e noci

Sedano rapa crudo grattugiato con mela, noci tostate e un condimento allo yogurt e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 sedano rapa (ca. 700 g)
• 1 mela acidula
• 80 g di noci
• 150 g di yogurt
• 2 cucchiai di maionese
• 1 limone
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare generosamente il sedano rapa, eliminare tutte le parti brune e grattugiarlo con il lato grosso della grattugia.
2. Spremere il limone e mescolare subito metà del succo con il sedano grattugiato, così resta chiaro.
3. Grattugiare grossolanamente la mela con la buccia e incorporarla al sedano con il succo di limone rimasto.
4. Tostare le noci in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti finché profumano, lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
5. Mescolare fino a ottenere una crema liscia lo yogurt, la maionese, il miele, sale e pepe e amalgamare la salsa all'insalata finché tutta la grattugia ne è ricoperta.
6. Mettere l'insalata in frigo per 15 minuti, poi servirla cosparsa di noci ed erba cipollina tritata fine.