Cucina Francese · Insalate e Mezze

Insalata di Cetrioli alla Panna Acida

Fettine sottili di cetriolo private dell'acqua e condite con panna acida, aneto e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 cetrioli da insalata
• 200 g di panna acida
• 1/2 mazzetto di aneto
• 1 limone
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di senape mediamente piccante
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, raschiare via i semi acquosi con un cucchiaino e affettare le metà sottili a 2 mm con la mandolina.
2. Mescolare le fette con 1 cucchiaino di sale in un colino e lasciarle scolare 15 min., poi strizzarle delicatamente con le mani.
3. Amalgamare la panna acida con la senape, il succo di mezzo limone, lo zucchero e abbondante pepe.
4. Tagliare lo scalogno ad anelli sottilissimi e tritare finemente l'aneto, incorporando entrambi nella crema.
5. Unire delicatamente le fette di cetriolo strizzate, finché ognuna è ricoperta di crema, e insaporire nuovamente.
6. Mettere l'insalata in frigo per almeno 20 min. e servirla ben fredda con un po' di aneto sopra.