Cucina Greca · Dolci e Dessert

Tahinopita

Torta vegana di digiuno con tahina e succo d'arancia, cotta marmorizzata con cannella e noci.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 200 g tahina
• 350 g farina
• 250 g zucchero
• 250 ml succo d'arancia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di cannella
• 150 g noci
• 100 g uvetta
• 1 arancia (scorza)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e foderare uno stampo da plumcake di 30 cm con carta forno; tritare grossolanamente le noci e mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 10 min., poi strizzarla.
2. Mescolare la tahina con lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata per 2–3 min. finché il composto diventa più chiaro e cremoso.
3. Incorporare il succo d'arancia in più riprese – il composto si restringe brevemente e poi torna liscio e fluido.
4. Mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale, setacciarli sul composto e amalgamare solo fino a ottenere un impasto liscio, poi incorporare l'uvetta e due terzi delle noci.
5. Mescolare un terzo dell'impasto con la cannella, disporlo a strati alternati con l'impasto chiaro nello stampo, disegnare una spirale con una forchetta e cospargere con le noci rimaste.
6. Cuocere 45–50 min. finché uno stecchino esce pulito, lasciare riposare la torta 20 min. nello stampo e servirla tiepida a fette.