Cucina Greca · Dolci e Dessert

Skaltsounia Kritis Glyka

Fagottini cretesi a mezzaluna di pasta all'olio d'oliva, farciti con noci, uvetta e cannella, passati nello zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g farina
• 150 ml olio d'oliva
• 100 ml succo d'arancia
• 80 g zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 200 g noci
• 100 g uvetta
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 cucchiai di miele
• 1 arancia (scorza)
• 150 g zucchero a velo per la finitura

Preparazione

1. Mettere in ammollo l'uvetta per 15 min. in acqua tiepida, strizzarla bene e mescolarla con le noci tritate finemente, la cannella, il miele e la scorza d'arancia grattugiata fino a ottenere un ripieno appiccicoso.
2. Mescolare olio d'oliva, succo d'arancia e zucchero, poi incorporare poco a poco farina e lievito, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacca più alle mani.
3. Lasciare riposare l'impasto coperto per 20 min. e preriscaldare il forno a 180 °C statico; foderare due teglie con carta da forno.
4. Stendere l'impasto a pezzi a uno spessore di 3 mm e ritagliare dischi di 9 cm con un bicchiere; mettere al centro di ciascuno 1 cucchiaino di ripieno.
5. Piegare i dischi a mezzaluna, premere bene i bordi e sigillarli con una forchetta o con le dita a intreccio, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
6. Cuocere i fagottini 22-25 min., finché sono dorati chiari e asciutti, lasciarli raffreddare 10 min. e passarli ancora tiepidi abbondantemente nello zucchero a velo.