Cucina Greca · Dolci e Dessert

Yaourtopita

Soffice torta allo yogurt con abbondante scorza di limone, dorata fuori e umida dentro, spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 g di yogurt (10% di grassi)
• 300 g di farina
• 250 g di zucchero
• 150 g di burro
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 limoni biologici (scorza)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C statico, imburrare uno stampo a ciambella di 24 cm e infarinarlo; portare burro e yogurt a temperatura ambiente in anticipo.
2. Separare le uova e montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, finché si formano picchi netti, poi metterli da parte.
3. Montare il burro morbido con lo zucchero per 5 minuti fino a renderlo cremoso, incorporare i tuorli uno alla volta e poi yogurt, succo di limone e la scorza grattugiata di entrambi i limoni.
4. Mescolare farina, lievito e bicarbonato, setacciarli sul composto e mescolare solo brevemente; poi incorporare delicatamente gli albumi montati in due riprese, senza smontarli.
5. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 40-45 minuti, finché la torta è ben lievitata, dorata e uno stecchino esce pulito – non aprire il forno nei primi 30 minuti.
6. Lasciar riposare la torta nello stampo per 15 minuti, capovolgerla su una griglia, lasciarla raffreddare e spolverarla di zucchero a velo prima di servire.