Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Panpepato Tedesco

Morbido panpepato speziato su ostie, con miele, noci e nota agrumata, ricoperto da una sottile glassa di zucchero.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 200 g di miele
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 3 uova
• 300 g di farina
• 150 g di mandorle macinate
• 100 g di noci
• 2 cucchiaini di spezie per panpepato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 arancia non trattata
• 1 pizzico di sale
• 150 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone per la glassa

Preparazione

1. Sciogliere miele, zucchero di canna e burro in una pentola a fuoco basso per 3-4 min. finché tutto è limpido, poi lasciare intiepidire fino a temperatura tiepida.
2. Mescolare farina, mandorle macinate, spezie per panpepato, lievito e sale, tritare finemente le noci e grattugiare finemente la scorza d'arancia.
3. Incorporare le uova una alla volta nel composto di miele tiepido, poi lavorare la miscela di farina, le noci e la scorza d'arancia fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso e lasciarlo riposare in fresco per 30 min.
4. Con due cucchiai inumiditi formare mucchietti di circa 5 cm su una teglia foderata di carta forno e lisciarli con il dorso del cucchiaio a cupole piatte.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 170 °C statico per 15-18 min. finché i bordi sono sodi ma il centro cede ancora morbido – si rassoda raffreddando.
6. Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e 1 cucchiaio d'acqua fino a renderlo liscio, spennellare sottilmente il panpepato ancora tiepido e conservarlo in una scatola con un pezzo di mela per mantenerlo morbido.